| Patlıcan, ilk olarak M.Ö. 5. yüzyılda Hindistan'da yetiştirilmiştir. Bu tarihten sonra Afrika, Doğu Akdeniz ve Avrupa'ya tohumu getirilerek yetiştirilmesi yaygınlaşmıştır. Dünyada üretilen yaş sebzeler arasında 6. sırayı almaktadır. Patlıcan, tropik bölgelerde çok yıllık bir bitki özelliği taşırken, ılıman iklimlerde tek yıllık bir kültür bitkisidir. İçeriğinde düşük oranda nikotin bulunmasından dolayı patlıcanı tüketen tek canlı türü insandır. Türkiye'de imam bayıldı, karnıyarık gibi yemekleri ve kızartması, haşlaması ve ayrıca salatası yapılarak tüketilen bir sebzedir.
Patlıcan Haşlama İçin Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- Çeyrek limon
- 5 su bardağı su
- Tuz
- 2 diş sarımsak
- 4-5 yemek kaşığı yoğurt
Patlıcan Haşlama Üzeri İçin
- 10 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Patlıcan Haşlama Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları Hazırlama
Çekirdeksiz patlıcanları alacalı olarak soyun ve yıkayın. Patlıcanları uzunlamasına 4'e bölün. Her bir patlıcan dilimini küp şekerden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar halinde doğrayın.
2. İlk Haşlama
Bir tencereye 5 su bardağı suyu koyun ve ocağa koyup kaynatın. Kaynayan suyun içine patlıcanları atın ve 20 dakika kadar haşlayın. 20 dakika sonunda süzün ve aynı tencereye tekrar su koyup içine de çeyrek limonu ekleyin. Su kaynayınca patlıcanları tekrar suya koyup 15-20 dakika daha haşlayın.
3. Soğutma ve Yoğurtlama
Patlıcanlar iyice piştikten sonra süzün. Süzülen patlıcanları bir tabağa alarak soğumaya bırakın. Soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt döküp karıştırın.
4. Üzeri İçin Sos Hazırlama
Erimiş tereyağını tavada kızdırın ve içine pul biberi ilave edin. Bu karışımı yoğurdun üzerine gezdirin. Ardından karabiberi de serpip servis edin.
Afiyet olsun.
|
.gif "Haşlanmış Patates Kaç Kalori?")
Patlıcan haşlama yaparken suyun kaynaması çok önemli. Kaynayan suya eklenen patlıcanlar, lezzetini kaybetmeden pişiyor. Patlıcanı haşlarken dikkat edilmesi gereken bir nokta da, suyu patlıcanın yumuşaklığını artıracak şekilde ayarlamak. Patlıcan suda haşlama, sağlıklı bir pişirme yöntemi. Afiyet olsun!
Cevap yazPatlıcan Haşlamanın Önemi
Bağış, patlıcan haşlama işlemi gerçekten de dikkat gerektiren bir süreç. Suyun kaynaması, patlıcanların hem lezzetini korumasını hem de sağlıklı bir şekilde pişmesini sağlıyor. Kaynayan suya eklemek, sebzenin besin değerlerini kaybetmeden pişmesini destekliyor.
Patlıcanın Yumuşaklığı
Patlıcanların yumuşaklık derecesini ayarlamak da oldukça önemli. Suyun sıcaklığı ve haşlama süresi, patlıcanların istenilen kıvama gelmesi açısından büyük rol oynuyor.
Sağlıklı Pişirme Yöntemi
Sağlıklı bir pişirme yöntemi olarak haşlama, sebzelerin vitamin ve minerallerini korumasını sağlıyor. Bu nedenle, mutfakta haşlama yöntemini tercih etmek, hem lezzetli hem de besleyici yemekler hazırlamak için harika bir seçim. Afiyet olsun!
Kuru patlıcan haşlama süresi konusunda merak ettiklerimi paylaşmak istiyorum. Patlıcan haşlanırken, kaynar suya atıldıktan sonra toplamda ne kadar süre haşlanması gerek? 20 dakika yeterli mi yoksa daha uzun mu haşlanmalı? Tecrübelerinizi duymak isterim.
Cevap yazPatlıcanın Haşlama Süresi
Köken, patlıcan haşlama süresi genellikle 15-20 dakika arasında değişmektedir. Ancak bu süre, patlıcanın büyüklüğüne ve istediğiniz yumuşaklık seviyesine bağlı olarak değişebilir. Eğer patlıcanlarınız büyükse veya daha yumuşak bir doku istiyorsanız, 25 dakikaya kadar çıkarabilirsiniz.
Kontrol Etme Yöntemi
Patlıcanların haşlanıp haşlanmadığını kontrol etmek için bir çatal veya bıçak kullanabilirsiniz. Eğer çatal veya bıçak kolayca geçiyorsa, patlıcanlarınız haşlanmış demektir. Ayrıca, patlıcanları kaynar suya atmadan önce kabuklarını soymanız, haşlama sürecini hızlandırabilir.
Öneri
Haşlama işlemi sırasında suya biraz tuz eklemek, patlıcanın lezzetini artırabilir. Haşlama süresini aşmamaya dikkat edin, çünkü fazla haşlanan patlıcanlar ezilebilir ve istenmeyen bir dokuya sahip olabilir. Tecrübelerinizi paylaştığınız için teşekkürler, umarım bu bilgiler faydalı olur!
Patlıcan haşlama tarifini denedim, gerçekten harika oldu! Patlıcanları haşlamak için suya limon eklemek çok iyi bir fikir. Sarımsaklı yoğurt ile birleşince lezzeti katlanıyor. Başka tarif önerileri olan var mı? Patlıcan haşlama dışında nasıl yapabilirim?
Cevap yazMerhaba Elvan,
Harika Bir Deneyim! Patlıcan haşlama tarifini denemen ve beğenmen gerçekten sevindirici. Limon eklemek, patlıcanların rengini koruması ve lezzetini artırması açısından oldukça iyi bir yöntem. Sarımsaklı yoğurt ile birleşimi de harika bir dokunuş katıyor.
Farklı Tarif Önerileri Patlıcan haşlama dışında denemek isteyebileceğin birkaç alternatif tarif öneriyorum:
1. Patlıcan Kızartması: Dilimlenmiş patlıcanları tuzlayıp, birkaç dakika beklettikten sonra un veya mısır nişastası ile bulayıp kızartabilirsin. Yanında yoğurtla servis etmek de güzel bir seçenek.
2. Patlıcan Musakka: Kıymalı harç ile birlikte patlıcanları fırında pişirerek lezzetli bir ana yemek hazırlayabilirsin. Üzerine beşamel sos ekleyerek daha da zenginleştirebilirsin.
3. Patlıcan Salatası: Haşlanmış veya közlenmiş patlıcanları doğrayıp, zeytinyağı, limon, sarımsak ve maydanoz ile karıştırarak ferah bir salata hazırlayabilirsin.
4. Patlıcanlı Pide: İnce hamurun üzerine kıymalı harç ve dilimlenmiş patlıcan ekleyerek fırında lezzetli bir pide yapabilirsin.
Umarım bu tarifler ilham verici olur! Başka soruların olursa çekinmeden sorabilirsin. Afiyet olsun!
Patlıcan haşlama tarifini okuduktan sonra aklımda bazı sorular var. Patlıcanları hazırlarken neden alacalı soymak gerektiğini merak ediyorum, bu lezzet açısından mı önemli? Ayrıca, ikinci haşlama neden limon eklenerek yapılıyor, bu patlıcanların tadını nasıl etkiliyor? Son olarak, tereyağında pul biber kızıltırken herhangi bir püf noktası var mı, yoksa herkes kendi damak zevkine göre mi ayarlamalı?
Cevap yazMerhaba Mertkan,
Alacalı Soyma Nedeni
Patlıcanları alacalı soymanın temel nedeni, hem estetik hem de lezzet açısından daha dengeli bir tat elde etmektir. Alacalı soyma, patlıcanın acı ve sert kısımlarının azaltılmasına yardımcı olur. Bu sayede, patlıcan haşlandığında daha yumuşak ve lezzetli bir dokuya ulaşır. Ayrıca, alacalı görünüm pişirme sonrası renkli bir sunum sağlar.
Limon Eklenmesinin Sebebi
İkinci haşlamada limon eklemek, patlıcanların rengini korumak ve lezzetini artırmak için oldukça önemlidir. Limon asidik yapısıyla patlıcanın kararmasını engeller ve aynı zamanda hafif bir ekşilik tonu katar. Bu da yemeğin tadını daha canlı ve ferah hale getirir.
Pul Biber Kızartma Püf Noktaları
Tereyağında pul biber kızartırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, tereyağının yanmamasıdır. Tereyağını kısık ateşte eritmek ve pul biberi eklerken ateşi biraz daha açmak, biberin aromasını ortaya çıkarmak için idealdir. Herkesin damak zevkine göre baharat miktarını ayarlaması da önemli, bu nedenle kişisel tercihleri göz önünde bulundurmak en iyisi olacaktır.
Umarım bu bilgiler sorularına yardımcı olur!