Buğday, gerek çorbalarda, gerek aşurede, gerekse çeşitli yemeklerde sıklıkla tercih edilen bir tahıl türüdür. Kullanım amacına göre buğdayın haşlama şekli ve süresi değişiklik gösterebilir.

Buğdayın haşlama süresi, kullanılacak yemeğe ve yönteme bağlı olarak farklılık gösterebilir. Genel olarak, buğdayın minimum haşlama süresi 15 ile 20 dakika arasında olmalıdır. Haşlama işlemi sırasında dikkatli olmak önemlidir; aksi takdirde buğday çiğ kalabilir veya fazla haşlanarak lapa haline gelebilir.

Aşure için buğdayın haşlanma süresi diğer yemeklere göre daha uzundur. Aşure yapımında buğdayın en az 40 ile 45 dakika arasında haşlanması gerekmektedir. Bu süre, ocağın yanma şekline bağlı olarak 50 dakika veya daha fazlasına çıkabilir. Aşurede kullanılan buğdayın daha yumuşak olması gerektiği için haşlama süresi uzatılabilir.

Salatalar için buğdayın haşlanma süresi genellikle 30 ile 35 dakika arasında değişmektedir. Bu süre, buğdayın istenen kıvama gelmesi için yeterlidir.

Buğdayın haşlama süresi, kullanılan tencereye ve ocağın yanma şekline göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, düdüklü tencerede buğday 20 dakikada haşlanabilirken, normal tencerede bu süre 40 ile 45 dakika arasında olabilir. Haşlama süresini etkileyen diğer faktörler şunlardır:

Bu nedenle, buğdayın haşlama süresi konusunda dikkatli olunmalı ve yapılacak yemeğe göre doğru süre ayarlanmalıdır.

Buğday haşlama işlemi sırasında bazı ek maddeler de kullanılabilir. Örneğin, haşlama suyuna bir miktar tuz eklemek, buğdayın lezzetini artırabilir. Ayrıca, haşlama suyuna birkaç damla limon suyu eklemek, buğdayın renginin daha parlak olmasını sağlayabilir. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra buğdayın soğuk su ile şoklanması, haşlanma süresini durdurur ve buğdayın diri kalmasını sağlar.