Kuzu et haşlama, özellikle soğuk kış günlerinde tüketilen, besleyici ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir yemektir. Et suyu çorbalar, çocukların kas ve kemik gelişimi için de önemlidir ve bu nedenle sofralardan eksik edilmemelidir. Kuzu et haşlama, yanında beyaz pilavla muhteşem bir akşam yemeği menüsü oluşturur. Bu tarif hem protein hem de sebze ihtiyacınızı karşılayacak; basit, lezzetli ve pratik olmasının yanı sıra son derece sağlıklıdır. Ayrıca, et ve kemiğin içindeki ilik suyundan da faydalanabilirsiniz. Kuzu etinden haşlama yaparken, ön kol, incik ya da gerdan gibi bölgeleri tercih etmelisiniz.

Kuzu etini haşlamadan önce, kirli suyundan ve varsa kanlı bölgelerinden arındırmak için iyice yıkayınız. Eti haşlamak için büyük ve derin bir tencereye alın ve etin üzerini kaplayacak şekilde soğuk su ilave edin. Arpacık soğanları ve sarımsakları ayıklayarak tencereye ekleyin.

Tencereyi harlı ateşte kaynama aşamasına getirin, ardından kısık ateşe alarak pişirme işlemini sürdürün. Bu aşamada tuz eklemeyin; tuz, etin sertleşmesine ve geç pişmesine neden olabilir. Et pişip yumuşadığında, jülyen doğranmış havuçları, kereviz saplarını, defne yapraklarını ve tane karabiberleri ekleyin. Bu malzemelerle birlikte 15 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Süre dolduktan sonra kereviz saplarını, defne yapraklarını, arpacık soğanları ve tane karabiberleri tencereden çıkarın. Sadece havuçları bırakın ve kaynamakta olan karışıma patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar kaynatın. Patateslerin dağılmaması için sık sık kontrol edin.

Limon suyu, yumurta sarısı ve toz zerdeçalı iyice çırparak karışım haline getirin. Kaynamakta olan kuzu etinin suyundan bir miktar alarak temperleme işlemi yapın. Bu, sosun sıcaklığa alışmasını sağlar. Eğer doğrudan kaynayan et suyuna ilave ederseniz, yumurtalar sıcaklıkla bir anda pişeceğinden topaklanabilir. Azar azar terbiyeyi et suyuna ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Bu aşamada yemeğinizin tuzunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Çukur bir servis tabağına aldığınız kuzu eti haşlamayı, kıyılmış maydanoz tutamları ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Yanına beyaz pilav ekleyerek, besleyici ve doyurucu bir akşam yemeği sunabilirsiniz.

Kuzu et haşlama, özellikle protein ve mineral açısından zengindir. İçerdiği ilik suyu, bağışıklık sisteminizi güçlendirirken, içerdiği sebzeler de günlük vitamin ihtiyacınızı karşılar. Bu yemek, özellikle çocuklar ve yaşlılar için idealdir.