Makarna haşlarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli hususlar vardır. Her bireyin damak tadı farklı olabilir ve bu nedenle makarna yaparken kişisel tercihler göz önünde bulundurulmalıdır. İlk olarak, hangi makarna türünün kullanılacağına karar verilmelidir. Makarna türü seçildikten sonra, makarnanın sade mi, salçalı soslu mu, domates soslu mu yoksa peynirli mi yapılacağı belirlenmelidir. Bu kararlar verildikten sonra makarna haşlama işlemine başlanabilir. Hazırlıkların tamamlanması bu aşamada oldukça önemlidir. Makarna, tencere, su, yağ, salça ve baharatlar hazır hale getirilmelidir.

Makarna türü seçildikten ve nasıl yapılacağına karar verildikten sonra, bir tencere içerisine yeterli miktarda su konulmalıdır. Tencere, su kaynayana kadar ocakta bekletilmelidir. Su kaynarken, makarna hazırlanabilir. İsteyen kişiler makarnayı yıkayıp süzgeçten geçirebilir, isteyenler de doğrudan kaynayan suya ekleyebilir. Makarna suya konmadan önce 4-5 damla sıvı yağ ve bir miktar tuz eklenmelidir. Bu, makarnanın haşlanırken birbirine yapışmasını ve hamurlaşmasını önler. Su kaynamaya başladığında makarna suya eklenmeli ve makarnanın kısmen diri kalacak şekilde haşlanması beklenmelidir.

Makarna, yaklaşık 10-12 dakika kadar kaynayan su içinde haşlanmalıdır. Makarnanın haşlanıp haşlanmadığı, içerisinden bir parça çıkarılarak kontrol edilmelidir. Eğer makarna istenilen kıvama geldiyse, diğer işlemlere geçilebilir. Makarnanın haşlanma süresi, makarna türüne ve kişisel tercihlere göre değişebilir.

Makarnanın haşlanmasının ardından, süzmek için ocaktan alınmalıdır. Süzgeç hazırlandıktan sonra, makarna dikkatlice süzülmelidir. Makarna iyice süzüldükten sonra, üzerine eklenecek sosun türüne karar verilmelidir. Eğer salçalı sos yapılacaksa, tencereye damak tadına göre margarin, tereyağı, ayçiçek yağı veya zeytinyağı eklenmeli ve hafifçe kızartılmalıdır. Yağ kızarmaya başladığında salça eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Bu işlemler düşük ateşte yapılmalıdır.

Salça ile birlikte baharatlar eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Sos hazır olduktan sonra, süzgeçte bekleyen makarna sosun içerisine aktarılmalıdır. Makarnanın sosla iyice karışması sağlanmalı ve bu işlem düşük ateşte yapılmalıdır. Karışım iyice harmanlandıktan sonra, makarna ocaktan alınmalıdır.

Makarnanın hafifçe soğuması beklenmeli ve ardından servis tabağına alınmalıdır. Servis tabağına alınan makarna, kişisel zevklere göre süslenebilir. Sunum, ev halkına veya misafirlere görsel bir şölen sunmak için önemlidir. Hazır olan makarna artık servise hazırdır.

Afiyet olsun.