Yeşil mercimek, içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Özellikle folik asit bakımından önemli bir yere sahip olan bu baklagil, düzenli olarak tüketilmelidir. Haftada en az bir kez yeşil mercimek tüketmek, sağlıklı bir diyet için önerilmektedir.

Yeşil mercimek, kırmızı etin sahip olduğu besin değerlerini içerir. Ancak, kırmızı etin pahalı olması nedeniyle, ekonomik olarak daha erişilebilir bir alternatif olarak yeşil mercimek tercih edilebilir. Ayrıca, hamilelik döneminde de folik asit ihtiyacını karşılamak için yeşil mercimek tüketimi oldukça faydalıdır. Ancak, kuru baklagillerin gaz yapıcı etkisi nedeniyle, gaz problemi yaşayan bireylerin dikkatli tüketmeleri önerilir.

Yeşil mercimek, mineraller ve vitaminler bakımından zengin olduğu için üretim zamanı alınıp uzun süre muhafaza edilebilen bir kuru baklagildir. Yeşil mercimeği haşlamadan önce, en az iki veya üç defa yıkamanız gerekmektedir. Bu, üretim aşamasında kullanılan kimyasalları ve biçerdöver ile toplandığında biriken bakterileri temizlemek için önemlidir.

Yıkadığınız mercimekleri bir tencereye koyun ve üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın ve yeşil mercimek yarı diri olunca ocaktan alın ve suyunu süzün. İlk kaynama suyu kullanıldığında, içerisindeki maddeler nedeniyle gaz yapıcı etkisi olabilir. Yarı haşlanmış yeşil mercimeği, yapacağınız yemek türüne göre kullanabilirsiniz. Yeşil mercimek, çorbalarda, yeşil mercimekli bulgur pilavında ve salatalarda yarı haşlanmış olarak kullanılabilir.

Yeşil mercimek, protein ve lif açısından da zengin olup, vejetaryen ve vegan diyetler için mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengede tutar ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Yeşil mercimeği pişirirken baharatlarla zenginleştirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Afiyet olsun.