Haşlama turşu, Türk toplumunda turşunun yeri bambaşkadır. İster yaz isterse kış mevsimi her mevsimde yemeklerin yanında severek yenilen turşudur. Turşu değişik sebzelerin tuzlu ve sirkeli suda belirli bir süre bekletilmesi ile yemeğe hazır hale gelmesine denir. Kışlık turşular genellikle kış mevsiminin başında yapılmaya başlanır ve bütün bir kış yemeklerin yanında yenir.
Haşlama turşu ise genellikle yazın tercih edilir. Yapılışı hem pratik hem de lezzetli bir turşudur haşlama turşu. Haşlama turşu yapılan sebzeler ise lahana, biber, havuç, salatalık, acur, kornişon ve pancardır.
