Patlıcan Haşlama, Patlıcan, patlıcanın ilk olarak M. Ö 5 yy'da Hindistan'da yetiştirilmiştir. Bu tarihten sonra Afrika sonra Doğu Akdeniz ve Avrupa'da tohumu getirilerek yetiştirme yaygınlaşmıştır. Dünyada üretilen yaş sebzeler arasında 6. Sırayı almaktadır. Patlıcan tropik bölgelerde çok yıllık bir bitki özelliği taşırken, ılık iklimlerde tek yıllık bir kültür bitkisidir.
İçeriğinde düşük oranda nikotin bulunmasından dolayı patlıcanı tüketen tek canlı varlık türü insandır. Patlıcan Türkiye'de imambayıldı, karnıyarık vb. Yemekleri ve kızartması, haşlaması ve ayrıca salatası yapılarak tüketilen bir sebzedir.
Çekirdeksiz patlıcanlar alacalı olarak soyulur, yıkayalım. Patlıcanları uzunlamasına 4'e bölelim. Her bir patlıcan dilimini küp şekerden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar halinde doğrayalım. Bir tencereye 5 su bardağı suyu koyalım ve ocağa koyup kaynatalım. Kaynayan suyun içine patlıcanları atalım ve 20 dakika kadar haşlayalım. 20 dakika sonunda süzelim ve aynı tencereye tekrar su koyup içine de çeyrek limonu koyalım ve su kaynayınca patlıcanları tekrar suya koyalım ve 15-20 dakika daha haşlayalım.
Patlıcanlar iyice piştikten sonra süzelim, süzülen patlıcanları tabağa alarak soğumaya bırakalım, soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, karıştırın. Erimiş tereyağı tavada kızdırın içine pul biberi ilave edip, yoğurdun üzerine gezdirilir, sonra karabiber de serpip servis edelim.
Afiyet olsun.
